Is zetmeel ook suiker (en wat merkt je lichaam ervan)?
VU-hoogleraar Jaap Seidell beantwoordt wekelijks vragen van lezers over voeding en gezondheid. Zelf een vraag? Mail dan naar j.seidell@paroo...
Onverteerbaar zetmeel helpt tegen een vervette lever
Granen, zaden, onrijpe bananen en peulvruchten bevatten zogeheten resistent zetmeel. Dit helpt tegen een vervette lever.
Synthetisch zetmeel uit het lab is efficienter dan plant
Veel efficienter dan een plant kunnen chemici nu synthetisch zetmeel maken. Industriele productie is nog niet in zicht.